Breaking News

রোদে না দিয়েই বাড়িতে গ্রাম্য পদ্ধতিতে খুব সহজে পাকা আম দিয়ে ‘আমসত্ত্ব’ বানানোর রেসিপি!

নিজস্ব প্রতিবেদন :- শীতকাল পেরিয়ে গ্রীষ্মকালে উপস্থিত হয়েছে গোটা দেশজুড়ে তার পাশাপাশি গ্রীষ্মকাল পেয়ে বর্ষাকালের আগমন ঘটতে চলেছে এবং এই গরমকালে যে জিনিসটি সবথেকে বেশি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে খাবারের মধ্যে সেটি হল আমসত্ত্ব । আমসত্ত্ব বিভিন্ন পূজা-পার্বণে অনুষ্ঠান বাড়িতে এমনকি রান্নার বিভিন্ন সামগ্রী তো দরকার লেগে থাকে । তাই বাজারে এই সময় চাহিদা বেড়ে যায় আমসত্ত্বের ।

তার সাথে সাথে বেড়ে যায় এর দাম ।কিন্তু যদি একেবারে দোকানের মত বাড়ীতে তৈরি করে নেওয়া যেতে পারে তাহলে ব্যাপারটা মন্দ হবে না । তো আসুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি হবে দোকানে মতন আমসত্ত্ব। আমসত্ত্ব তৈরি করার জন্য প্রথমে আপনাকে বেশ কয়েকটি কাঁচা আম নিতে হবে । সে গুলোকে ভাল করে ছাল ছাড়িয়ে ছোট ছোট অংশের কে-টে নিতে হবে । তারপর সেই আমের টুকরোগুলোকে দুই থেকে তিনবার জল পাল্টে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে ।এবং তার মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে সামান্য পরিমাণ হলুদ এবং নুন ।

এরপর কড়াই মধ্যে কিছুটা পরিমাণ জল দিতে হবে । সেই জলের মধ্যে দিতে হবে আগে থেকে কে-টে রাখা আমের টুকরোগু-লি । বেশ কিছুক্ষণ ধরে ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিতে হবে সেই টুকরোগুলোকে । এরপর অন্য একটি পাত্রে কিছু শুকনো লঙ্কা আমরা বেছে নেব । তারপর ব্লে-ন্ডারে ভালো করে সে গুলোকে গুড়ো করে নেব । যখন আমগু-লি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে যাবে তখন একটি আলাদা পাত্রে সাহায্যে ফু-টন্ত অবস্থাতেই কড়াই এর মধ্যে থেতলে দেব । যাতে জল এবং আমের অংশের মধ্যে কোন পার্থক্য না থাকে ।

এরপর তার মধ্যে যোগ করে দেবে আগে থেকে বেটে রাখা লঙ্কার গুঁড়ো । সামান্য পরিমাণ চিনি তেজপাতা দারচিনি । সমস্ত বেশ কিছুক্ষণ ধরে নাড়তে থাকবো । যখন সেই মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসবে তখন সেটিকে নামে নেব এবং অন্য একটি পাত্রে ঠান্ডা হতে দেব । ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পর ছোট ছোট অংশ নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু আমসত্ত্ব ।

About 24Ghanta News

Check Also

পবিত্র ঈদে লাইভে এসে বললেন “আল্লাহ আমাদের সবাইকে দেখছে!” । ঝড়ের বেগে ভাইরাল নুসরত জাহানের ঈদের ভিডিও।

নিজস্ব প্রতিবেদন:বিগত প্রায় বেশ কিছুদিন ধরেই সংবাদ শিরোনামে রয়েছেন অভিনেত্রী তথা তৃণমূল সাংসদ নুসরাত জাহান।দিন …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *