এই গরমে দারুন গোপন পদ্ধতিতে এইভাবে মাছের পাতলা ঝোল রান্না করলে তার স্বাদ হয় দুর্দান্ত খেতে হয় দারুন টেস্টি, রইলো পদ্ধতি!

নিজস্ব প্রতিবেদন:গরমের দুপুরে ভাতের সঙ্গে মাছের পাতলা ঝোল খেতে অত্যন্ত সুন্দর লাগে। কথায় রয়েছে মাছ ভাতে বাঙালি। সকল বাঙালিরাই মাছ ভাত খেতে অত্যন্ত পছন্দ করে থাকেন। এমনকি অনেক মানুষ রয়েছেন যাদের পাতে খাবারের সাথে এক টুকরো মাছ না থাকলে চলেই না। তাই আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আরও একটি অসাধারণ কায়দায় তৈরি দুর্দান্ত স্বাদের মাছের পাতলা ঝোল তৈরির রেসিপি আলোচনা করব।

খুব সাধারণ উপকরণ দিয়ে তৈরি এই রেসিপিটি খেতে একেবারেই আলাদা ধরনের হবে। এবং তেল-মসলা অত্যধিক না থাকার কারণে কোনরকম পাকজনিত সমস্যা দেখা দেবে না। তাহলে আসুন আর দেরি না করে এই প্রতিবেদনটি শুরু করা যাক। এই রান্নাটি করার জন্য প্রথমেই ৪—৫ টি কাতলা মাছের টুকরো নিয়ে তাদের নুন হলুদ মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে।

একটি আলাদা পাত্রে ঝিঙে, আলু আর কাঁচকলা কে পাতলা করে কেটে নিতে হবে। মাছের পাতলা ঝোল বানানোর জন্য এবার কড়াইতে সরষের তেল গরম করে নিন। এবার ম্যারিনেট করে রাখা মাছের টুকরোগুলো কে ভাল করে ভেজে নিন ওই তেলের মধ্যে।কিন্তু খুব বেশি কড়া করে ভাজার কোন দরকার নেই। এবার ওই তেলের মধ্যে কালোজিরা এবং দুটো চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন।

এরমধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে থাকুন। এবার এর মধ্যে কেটে রাখা প্রত্যেকটি সবজি ঢেলে দিন।কিছুক্ষণ সবজিগুলোকে নাড়াচাড়া করার পর এর মধ্যে স্বাদ অনুযায়ী নুন এবং এক চিমটে হলুদ গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে।মৃদু আঁচে সমগ্র রান্নাটি কে আবারো বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে থাকুন। ততক্ষণ পর্যন্ত একটি মসলা তৈরি করে নিতে হবে।

এই মসলাটি তৈরি করার জন্য মিক্সির মধ্যেকয়েকটি কাঁচা লঙ্কা,গোটা ধনে, গোটা জিরে, গোটা মৌরি, কয়েকটি আদার টুকরো এবং জল দিয়ে একটি মিহি পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। মসলা টি বেটে নেওয়া হয়ে গেলে কড়াইতে সবজির মধ্যে টমেটোর টুকরো এবং এই মসলাটি ঢেলে দিন। সামান্য পরিমান জল যোগ করে মিশ্রণটি কে ঢাকনা চাপা দিয়ে ফুটার জন্য কিছুক্ষণ সময় দিন। এরপর কড়াইতে আস্তে আস্তে ভেজে রাখা মাছগুলি কে ছেড়ে দিন। সবশেষে কিছুটা গোটা জিরে এবং গরম মসলা ছড়িয়ে কিছুক্ষণ ফুঁটিয়ে নিন।এবার আপনি এই রান্নাটি কে গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন।

আরও পড়ুন

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Back to top button