কষা মাংসের স্বাদকেও হার মানাবে এভাবে বাড়িতে এচোরের এই রেসিপি, খেতে হবে একদম মাংসের মতন, রইলো ভিডিও সহ!
নিজস্ব প্রতিবেদন:গ্রীষ্মকালের একটি উল্লেখযোগ্য সবজি এঁচোড়। আমাদের মধ্যে অনেকেই কমবেশি এঁচোড়ের বিভিন্ন রান্না খেতে খুবই ভালোবাসেন। নানান রকম ভাবে এটি দিয়ে রেসিপি তৈরি করা যায়।আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা আলোচনা করব এঁচোড়ের এমন একটি রেসিপি যা সঠিক পদ্ধতিতে রান্না করলেন কষা মাংসের স্বাদ কেও হার মানাবে।
খুব সহজ পদ্ধতিতে অল্প সময়ের মধ্যে সাধারণ উপকরণ নিয়ে এই রান্নাটা আপনারা বাড়িতে তৈরি করতে পারেন। তাহলে আসুন আর দেরি না করে আমাদের এই প্রতিবেদনটি শুরু করা যাক।ভালো করে রান্না টি তৈরি করার জন্য অবশ্যই মনোযোগ সহকারে এই প্রতিবেদনটি শেষ পর্যন্ত পড়বেন। চাইলে প্রতিবেদনের সঙ্গে থাকা ভিডিওটিও আপনারা দেখতে পারেন।
এই রেসিপিটি তৈরি করার জন্য প্রথমে ওভেনের মধ্যে একটি তারের জালি বসিয়ে দিয়ে এতে এঁচোড়টিকে রেখে দিতে হবে। হালকা করে এটিকে পুড়িয়ে নিতে হবে। তাহলে এঁচোড়টিকে কাটার সময় বিশেষ কোনো রকমের অসুবিধা দেখা দেবে না। ভালো করে এগুলিকে টুকরো করে কেটে নিন। এঁচোড় এর টুকরো গুলির মধ্যে এবার স্বল্প পরিমাণ নুন এবং হলুদ ছড়িয়ে দিন।এছাড়াও এরমধ্যে রসুন বাটা, লঙ্কা বাটা, আদা বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।তার পর কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে গরম করে নিন।এঁচোড় এর টুকরো গুলিকে গরম তেলের মধ্যে ভাল করে ভেজে নিতে হবে।
এগুলি ভাজা সম্পন্ন হয়ে গেলে আবারো কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে এক চামচ আদার টুকরো, কয়েকটি লঙ্কা এবং পেঁয়াজ কুচি নিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে। অনেকটা লাল লাল করে ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে নুন (১ টেবিল চামচ) এবং কুচি করে কাটা টমেটো দিয়ে দিতে হবে। মিশ্রণটিতে সামান্য জল দিয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে রাখুন।
এবার এই মশলাটিকে একটি ব্লেন্ডারের মধ্যে নিয়ে তাতে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। ভালো করে মিক্সিতে এটিকে ব্লেন্ড করে নেওয়ার পর কড়াইতে আবারো তেল গরম করে তাতে জিরে,হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন। মসলাটি কিছুটা মাখা মাখা হয়ে গেলে এতে ধনেগুঁড়ো এবং লবণ ছড়িয়ে দিন।
দেখবেন ধীরে ধীরে মসলাটি কষে যাওয়ার পরও সম্পূর্ণ লাল রঙ ধারন করবে। এরপর এর মধ্যে ভাজা এঁচোরের টুকরোগুলিকে দিয়ে দিন। বেশ খানিকটা জল ঢেলে মিনিট 15 সময় পর্যন্ত সমগ্র রান্না টিকে ঢেকে রাখুন।সবশেষে সামান্য কসুরি মেথি গুঁড়ো ছড়িয়ে দেওয়ার পর মিনিট দুয়েক পর্যন্ত অপেক্ষা করে দেখে নিনএঁচোরগুলি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গিয়েছে কিনা! সেদ্ধ হয়ে গেলে একদম মৃদু আঁচে মিনিট দুয়েক ফোটানোর পর গরম গরম এই রান্না টিকে নামিয়ে নিন। আমাদের এই প্রতিবেদনটি আপনার কেমন লাগলো তা জানাতে অবশ্যই ভুলবেন না।
