যে পদ্ধতিতে বাড়িতেই দারুন ঘরোয়া কায়দায় বানাবেন দুর্দান্ত কায়দায় পুরি, যেভাবে বানাবেন, রইলো পদ্ধতি!
নিজস্ব প্রতিবেদন :- দেখুন খাবার খেতে সকলেই ভালোবাসি তাই না। কিন্তু এই খাবার খাওয়ার ধরন বা রুচি প্রতি মানুষের ভিন্ন হয়ে থাকে। রাস্তাঘাটে যেকোনো জায়গায় বেরোলে যে জিনিসটি তারা ভুলে না সেটি হলে খাবার । এই সেই সমস্ত খাবার বা ভোজন রসিক মানুষদের জন্য একটি সুসংবাদ । কারণ আজকের এই প্রতিবেদনের মাধ্যমে আমি এমন এক ধরনের রেসিপি আপনাদের সামনে নিয়ে এসেছি যা অন্যান্য বাকি সমস্ত রান্নার স্বাদ কে টে-ক্কা দেবে । আপনি নিশ্চয়ই ভাবছেন যে আমি এই মুহূর্তে কোন খাবার রান্নার কথা বলতে চলেছি? জানাবো আপনাদের বিস্তারিত ।
ছোট অনুষ্ঠান বাড়ি হোক বা বাড়ির খাবারের পরিবেশন করতে পারেন মিলবে অনেকখানি প্রশংসা । সময় খুব কম লাগে তার পাশাপাশি খুব অল্প ব্যয় করা সম্ভব । তাই এরপর থেকে জলখাবার জনিত সমস্যা থাকলে এটি আপনি বাড়িতে তৈরি করে পরিবেশন করতে পারেন অনায়াসে । প্রতিদিন বিভিন্ন ধরনের সুস্বাদু রান্না খেতে আমরা প্রত্যেকেই পছন্দ করি। আর সেটা যদি হয় লুচি জাতীয় কিছু হয় তাহলে তো কথাই নেই! লুচি খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল।
তাই, আজ আমরা আপনার জন্য আজকে নিয়ে এসেছে এমন এক ধরনের রেসিপি যেটি অন্যান্য লুচি এর থেকে যথেষ্ট পরিমাণে আলাদা । এই রেসিপির নাম হল ডালপুরি । উপকরণ হিসাবএ লাগবে স্বাদ মত ময়দা তেল ,লবণ ও চিনি দিয়ে মাখা ১৫০গ্রাম মুসুর ডাল অল্প জল দিয়ে সেদ্ধ ওজল ঝরিয়ে শুকনো পেস্ট,১ চা চামচ চিনি, ১/২ চা চামচ হিং, ১চা চামচ জিরে ও শুকনো লঙ্কা শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো, স্বাদ মতো লবণ, ১/২চা চামচ রসুন থেঁতো বা বাটা, ১/২চা চামচ তেল পরিমাণ মত তেল ভাজার জন্য ।
প্রথমে কিছুটা মুসুর ডাল ভিজতে দিতে হবে ।ভালো রকম ভাবে মুসুর ডাল ভিজে গেলে সেটি একটি ব্লে-ন্ডার এ এর মধ্যে নিয়ে ভালো মত ব্লে-ন্ড করে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন। পাশাপাশি কড়াই এর মধ্যে কিছুটা শুকনো লঙ্কার এবং অন্যান্য বিভিন্ন মসলার ধনে, জিরে সাথে সেই পেষ্ট করে রাখা মুসুর ডাল ভালো রকম ভাবে কষিয়ে নেব এবং সেটিকে পুনরায় অন্য একটি জায়গায় তুলে রাখবো ।
এরপর একটি অন্য একটি পাত্রে তিন চামচ ময়দা নিয়ে সাদা তেল দিয়ে ভালো রকম ভাবে টানটান করে দেখে নাও এবং সেখান থেকে লেচি করে লুচির আকারে বেলে নাও । আপনাকে এখানে একটি বেশি কাজ করতে হবে সেটি হল লুচি মধ্যে সামান্য পরিমাণ গর্ত করতে হবে যার মধ্যে আপনি সেই ডালের পুর যোগ করতে পারেন । সমস্থ লুচিতে এভাবে মুসুর ডালের যোগ করা হয়ে গেলে ফুটন্ত কড়াই এর একটা করে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মসুর ডালের ডালপুরি ।
