বাড়িতেই এই সহজ পদ্ধতিতে যেভাবে ‘সিঙ্গারা’ বানালে তার স্বাদ হয় দুর্দান্ত, একদম দোকানের মতো, রইলো স্টেপ বাই স্টেপ পদ্ধতি!

নিজস্ব প্রতিবেদন:বিভিন্ন তেলেভাজা আমরা খেতে সকলেই খুব ভালোবাসি। সন্ধ্যে হলেই বা বৃষ্টির দিনে আমাদের সকলের মন কেমন যেন তেলেভাজা—তেলেভাজা করে। কিন্তু লকডাউন চলাকালীন সময়ে এইসব খাবার সাধারণত কিনতে পাওয়া যাচ্ছে না। এবং পাওয়া গেলেও তা কতটা স্বাস্থ্যসম্মত নির্ধারণ করে বলা সম্ভব নয়।

তাই আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা সম্পূর্ণ সাধারণ উপকরণ ব্যবহার করে একেবারেই ঘরোয়া পদ্ধতিতে সিঙ্গারা তৈরির পদ্ধতি আলোচনা করবো। এই সিঙ্গারা টি খেতে হবে একদম দোকানের মত। তাহলে আসুন আর দেরি না করে শুরু করা যাক আমাদের এই বিশেষ প্রতিবেদন টি।

সিঙ্গারা বানানোর জন্য প্রথমেই কি কি উপকরণ লাগবে আমরা জেনে নেবো। ছোট টুকরো করে কেটে নেওয়া আলু, মটরশুটি, ছোট করে কাটা ফুলকপি, চিনাবাদাম, লবণ, গাজর কুচি, গোলমরিচ, পাঁচফোরন, শুকনো লঙ্কা, কালো জিরে, হলুদ, কাঁচা লঙ্কা বাটা, আদা বাটা, ময়দা এবং সাদা তেল প্রয়োজন হবে। এরপর প্রথম ধাপে আপনাকে ভালো করে ময়দা মেখে নিতে হবে। ময়দা মেখে নেওয়ার পাশাপাশি চিনেবাদাম গুলো ভেজে নেওয়ার চেষ্টা করুন। বাদাম গুলি ভেজে নেওয়ার পর আলাদা পাত্রে তুলে রেখে দিন। এরপর কড়াইতে শুকনো ভাবে পাঁচফোড়ন,কালো জিরে আর শুকনো লঙ্কা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।

সিঙ্গারা বানানোর আগে আমাদেরকে তেঁতুলের চাটনি বানিয়ে নিতে হবে। এর জন্য বাটিতে জল গরম করে তার মধ্যে তেতুল দিয়ে দিন। এবার বাদবাকি গরম জলের মধ্যে ফুলকপি এবং আলুর টুকরোগুলি দিয়ে দিতে হবে। এগুলি সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর আলাদা বাটিতে তুলে রেখে দিন। দ্বিতীয় ধাপে কড়াইতে সাদা তেল ঢেলে গরম করুন।

এরমধ্যে বাদাম, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি, গাজর কুচি, আদা বাটা সহ বাদবাকি মিশ্রণটি ঢেলে দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে আলু এবং ফুলকপি সিদ্ধ মিশিয়ে দিতে হবে। হালকা নুন ছড়িয়ে কিছুক্ষণ সমগ্র মসলা টিকে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। তৃতীয় ধাপে ভালো করে ময়দাটিকে মেখে নিয়ে অনেকটা রুটির মতো গোল করে নিন। এরপর ত্রিকোনা করে রুটি গুলিকে ভালো করে যোগ করুন।সবশেষে এর মধ্যে মসলাগুলো ভরে কড়াইতে সাদা তেল গরম করে ভেজে নিন। লাল লাল করে ভাজা হয়ে গেলে সিঙ্গারা গুলি তৈরি হয়ে যাবে। এরপর তেঁতুলের চাটনি দিয়ে গরম গরম প্লেটে পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Back to top button