নিজস্ব প্রতিবেদন :- দেখুন একথা অস্বীকার করার কোন উপায় নেই যে গ্রামে-গঞ্জে রান্নার পদ্ধতি আলাদা হয় তার পাশাপাশি রান্নার স্বাদ অতুলনীয় হয়। একঘেয়েমি রান্না খেতে আমাদের কারোর ভালো লাগেনা তাই একঘেমি রান্না থেকে মুক্তি পেতে আমরা প্রতিনিয়ত বিভিন্ন সময় বিভিন্ন ধরনের রান্নার রেসিপি তৈরি করার চেষ্টা করে থাকে আপনারা ইতিমধ্যে অনেকেই চিতল মাছের মুইঠা কথা শুনেছেন এই চিতল মাছের মুইঠা বহু পুরনো একটি রেসিপি কিন্তু নতুন অঙ্গীকারে রান্না করা যেতেই পারে যার ফলে পরিবর্তন আসতে পারে মুখের স্বাদ এর আজকের প্রতিবেদন আমরা জানাবো কিভাবে খুব অল্প খরচে সময়ে চিতল মাছের মুইঠা বানানো যায়।
এই চিতল মাছের মুইঠা তৈরি করার জন্য প্রথমে আপনাকে চিতল মাছের কিছু অংশ নিতে হবে। তারপর সেগুলো কে গরম জলে একটি সেদ্ধ করে নিয়ে তার থেকে কাটা আলাদা করে শুধুমাত্র মাছের অংশটিকে সংগ্রহ করতে হবে। এরপর তার মধ্যে দিতে হবে এক চামচ পরিমাণ আদা বাটা রসুন বাটা লঙ্কা বাটা এবং সামান্য পরিমাণে পেঁয়াজবাটা সামান্য পরিমাণ নুন এবং হলুদ ও আলু সেদ্ধ। এরপর সমস্ত উপকরণ গু-লি কে ভালো করে মাখাতে হবে। মাখিয়ে নেওয়ার পর তার মধ্যে যোগ করে দিতে হবে এক চামচ পরিমাণ ময়দা।
তারপর পুনরায় সেটিকে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর সেই মিশ্রনটিকে হাতের সাহায্যে গোল গোল বলের আকৃতি প্রদান করতে হবে। এবং ফুটন্ত গরম জলে দুই থেকে তিন মিনিটের মতন সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ করে নেওয়ার পর সেটিকে তুলে রাখতে হবে অন্য একটি পাত্রে। অপরদিকে একটি পত্রে আপনাকে কিছুটা পরিমাণ তেল দিতে হবে। এবং তেল দেওয়ার পর সেই সেদ্ধ করে রাখা মাছের মিশ্রণের অংশটিকে বেশ ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এবং তুলে রাখতে হবে অন্য একটি পাত্রে।
এরপর আপনাকে পাত্রে পুনরায় সরষের তেল দিতে হবে। তার মধ্যে দিতে হবে শুকনো লঙ্কা এবং একটা তেজপাতা। এরপর তার মধ্যে দিতে হবে এক চামচ পরিমাণ পেঁয়াজ বাটা আদা বাটা রসুন বাটা। পুনরায় উপকরণগুলি থেকে তিন মিনিট নাড়তে হবে। তারপর তার মধ্যে দিতে হবে এক চামচ জিরা ধনে লঙ্কাগুঁড়ো এবং একটি টমেটো কাটা অবস্থায়। সমস্ত উপকরণ গুলো ভাল করে নাড়তে হবে। তারপর কিছুটা পরিমান জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য। এবং তারপর তার মধ্যে যোগ করে দিতে হবে আগে থেকে ভেজে রাখা চিতল মাছের মুইঠা গুলি কে এবং পুনরায় ঢাকা দিয়ে তিন থেকে চার মিনিট সেদ্ধ করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে এই রেসিপিটি।