হোটেলের মতো স্বাদে দারুন ঘরোয়া পদ্ধতিতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন চিকেন রেজালা, রইলো স্টেপ বাই স্টেপ পদ্ধতি!

নিজস্ব প্রতিবেদন :- মাঝেমধ্যেই আমাদের ইচ্ছা করে তথাকথিত সমস্ত রান্নার রেসিপি বাইরে গিয়ে নতুন কোন ধরনের রান্না করতে । এবং তার চেষ্টা আমরা করে থাকি মাঝেমধ্যে কখনো কখনো বিফলে গেল সফলতা আসে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে । তার পাশাপাশি রবিবার দুপুরে গরম ভাতের সাথে এই রেসিপিটি রান্না করা যায় তাহলে মন্দ হয় না বরং চেটেপুটে এক থালা ভাত নিমিষের মধ্যে শেষ করে দেওয়া যেতেই পারে । বলুন তো কোন রেসিপি কথা বলছি । ঠিকই ধরেছেন রবিবার হবে আর চিকেন রেজালা হবে না তাই কখনো হয় ? তাই আজকে প্রতিবেদনের মাধ্যমে আপনাদেরকে বলতে কিভাবে সহজে তৈরি করতে পারবেন চিকেন রেজালা ।

আসুন দেখেনি চিকেন রেজালা তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগে এবং কিভাবে তৈরি করা যাবে। চিকেন এর একটা গোটা বড় টুকরোয় কাটা । পেঁয়াজ বাটা: ১ কাপ । আদা, রসুন বাটা: ২ টেবল চামচ । গোটা কাজু: ১০-১২টা । পোস্ত: ২ টেবল চামচ । দই: ১ কাপ । দারচিনি: ২টো । ছোট এলাচ: ৪-৫টা । লবঙ্গ: ৪-৫টা । গোটা গোলমরিচ: ৮-১০টা । তেজপাতা: ১টা । শাহ মরিচ গুঁড়ো: আধ চা চামচ । ধনে গুঁড়ো: ১ টেবল চামচ । জল: ১ চা চামচ ল । নুন ও চিনি: স্বাদ মতো । ঘি: ২ টেবল চামচ । ভেজিটেবল অয়েল: ২ টেবল চামচ

প্রথমেই কাজু ও পোস্ত মিহি করে বেটে রেখে দিন। একটা বড় বাটিতে চিকেন পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, দই, নুন দিয়ে ম্যারিনেড করে ২-৩ ঘণ্টা রেখে দিন। ২-৩ ঘণ্টা পর ননস্টিক প্যানে ঘি ও তেল গরম করে দুটো দারচিনি, ৪-৫টা লবঙ্গ, ৮-১০টা গোলমরিচ ও ১টা তেজপাতা ফোড়ন দিন। সুন্দর গন্ধ বেরোলে ম্যারিনেড করা চিকেন দিয়ে চাপা দিয়ে ২০ মিনিট মাঝারি আঁচে রাখুন। বেশিক্ষণ লাগবে না সেদ্ধ হতে , কারণ আগে থেকেই অনেকক্ষণ সেটি ম্যারিনেট করে ছিলো ।

২০ মিনিট পর ঢাকনা তুলে কাজু, পোস্ত বাটা, ধনে গুঁড়ো, শাহ মরিচ গুঁড়ো ও চিনি দিয়ে ভাল করে চিকেনের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। চাপা দিয়ে আবার মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট রাখুন। ২০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে আঁচ বাড়িয়ে ফোটাতে থাকুন যতক্ষণ না ঝোল ঘন হচ্ছে। গ্রেভি ঘন হয়ে গেলে কেওড়া জল ছড়িয়ে আঁচ বন্ধ করে চাপা দিয়ে রাখুন। নামিয়ে নিয়ে রুমালি রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন। মিলবে প্রশংসা ।

আরও পড়ুন

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Back to top button