জামাইষষ্ঠী স্পেশাল- যেভাবে বাড়িতেই চিকেন মালাইকারি রান্না করলে খেতে হবে একদম হোটেলের মতো, রইল পদ্ধতি সহ!
নিজস্ব প্রতিবেদন:চিকেনের বিভিন্ন ধরনের রান্না আমরা সকলেই কমবেশি খেয়েছি। এটি একটি উচ্চ প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার। আজকে আমরা চিকেন মালাইকারি বা মূর্গ মালাইকারির একটি ঘরোয়া রেসিপি আলোচনা করবো যা বাড়িতে রান্না করলে একেবারে হোটেলের মতোই স্বাদ হবে। সামনেই জামাইষষ্ঠী চলে এসেছে। এই উপলক্ষে রান্নাটি করলে নিঃসন্দেহে অতিথিদের পছন্দ হবে তাতে কোন সন্দেহ নেই।
চিকেন মালাইকারি রান্না করার জন্য প্রথমেই সাড়ে 750 গ্রাম বোন সহ চিকেন নিয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে সাদা তেল এবং পরিমাণমতো ঘি ঢেলে নিতে হবে।ঘি গলে গেলে এর মধ্যে দারচিনি,এলাচ দিয়ে কিছুক্ষণ ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। যখন মসলাটি থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোবে তখন আগে থেকে কুচি করে কেটে রাখা পিয়াজ এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।
মৃদু আঁচে পিয়াজ টিকে ভেজে নেওয়ার পর এর মধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ সময় ধরে নাড়াচাড়া করতে হবে। মোটামুটি ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে মাংসের টুকরো গুলিকে দিয়ে দিন। এর পরের ধাপে মিক্সিং জারের মধ্যে ১০ টা আমন্ড, ১ স্কাপ পরিমাণ দুধ দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করে নিতে হবে। কড়াইতে থাকা মাংসের মধ্যে এরপর হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো,নুন এবং লঙ্কার গুঁড়ো পরিমাণ মতো মিশিয়ে নিতে হবে। এছাড়াও দিতে হবে বাজার থেকে কিনে আনা নারকেলের দুধ।
এবারে রান্না টিকে কিছুক্ষণ ফুটানোর পর তার মধ্যে গোলমরিচের গুড়ো ব্যবহার করুন। সবশেষে চিকেন মালাইকারি কে আরো মিনিট দশেক ভালো করে কষিয়ে নেওয়ার পর তাতে গরম মসলার গুঁড়া ছড়িয়ে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন। ভাতের সাথে এই রেসিপিটি খেতে সব থেকে বেশি ভালো লাগবে। তাই জামাই ষষ্ঠী উপলক্ষে আপনার আদরের জামাই কে এই রান্নাটি পরিবেশন করতে পারেন।
