দারুণ কায়দায় বাড়িতে এই পদ্ধতিতে ‘পটলের মালাইকারি’ রান্না করলে তার স্বাদই হয় দুর্দান্ত, খেতে হয় দারুণ টেস্টি, রইল পদ্ধতি!

নিজস্ব প্রতিবেদন:গ্রীষ্মকালে পটলের বিভিন্ন ধরনের রেসিপি আমরা প্রায়শই খেয়ে থাকি। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই একই রকম ভাবে পটল রান্না করা হয়।তাই আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা আপনাদের স্বাদে পরিবর্তন আনার জন্য পটলের এক নতুন ধরনের রেসিপি আলোচনা করব। খুব সহজ পদ্ধতিতে অল্প সময়ের মধ্যে ঘরোয়া উপায় অবলম্বন করে এই রান্নাটা আপনারা তৈরি করতে পারবেন।

তাহলে আসুন আমাদের এই বিস্তারিত প্রতিবেদনটি শুরু করা যাক। এই রান্নাটি করার জন্য প্রথমেই পরিমাণমতো পটল নিতে হবে। খেয়াল রাখবেন পটলের মধ্যে যেন সবুজ ভাব বেশি হয়। এরপর পটলের খোসা গুলিকে ছুলে নিতে হবে। তারপর পটল গুলিকে মাঝ বরাবর চিড়ে নিতে হবে।

এবার একটি মিক্সিং জারের মধ্যে কুড়িয়ে নেওয়া নারকেল, কয়েকটি কাঁচা লঙ্কা এবং স্বল্প পরিমাণে জল দিয়ে একটি মিহি পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। এই মিশ্রণটি কে আলাদা একটি পাত্রে রেখে আবারো একটি মসলা তৈরি করতে হবে মিক্সিং জারে।

এই মসলাটি তৈরি করার জন্য মিক্সিং জারের মধ্যে টমেটো, আদা কুচি, জিরেগুঁড়ো এবং জল নিয়ে নিতে হবে। মসলা টি তৈরি হয়ে গেলে কড়াইতে ভালো করে তেল গরম করে নিন। এরপর পটলগুলির মধ্যে হালকা নুন ও অল্প পরিমাণে হলুদ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে সেগুলিকে ভেজে নিতে হবে। মোটামুটি ভাজা হয়ে গেলে পটল গুলিকে আলাদা পাত্রে তুলে রেখে দিন।

এবার ওই তেলের মধ্যেই ২ টুকরো ছোট এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ দিয়ে দিতে হবে।তারপর এর মধ্যে আগে থেকে তৈরি করে রাখা টমেটোর মসলাটি ঢেলে দিন। মসলাটি কষিয়ে নেওয়া পর্যন্ত ভাল করে নাড়াচাড়া করতে থাকবেন।সামান্য জল দিয়ে নাড়াচাড়া করার পর এর মধ্যে অল্প পরিমাণে হলুদ গুঁড়ো এবং কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ঢেলে দিন। নির্দিষ্ট সময় অন্তর এর মধ্যে নারকেল দিয়ে তৈরি করা মিশ্রণটি ঢেলে দিন।

কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে ভেজে নেওয়া পটল গুলি দিয়ে সামান্য পরিমাণে ক্রীম মিশিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ সমগ্র মিশ্রনটিকে কষিয়ে নিতে থাকুন। সবশেষে সামান্য গরম মসলার গুঁড়া ছড়িয়ে রান্নাটিকে কড়াই থেকে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল অসাধারণ স্বাদের পটলের মালাইকারি। এই রেসিপিটিকে আপনি বাড়িতে ভাত, রুটির সাথে খুব সহজেই গরম গরম করতে পারেন।

আরও পড়ুন

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Back to top button