দারুণ কায়দায় বাড়িতে এই পদ্ধতিতে ‘পটল পোস্ত’ রান্না করলে তার স্বাদই হয় দুর্দান্ত, খেতে হয় দারুণ টেস্টি, রইল পদ্ধতি!

নিজস্ব প্রতিবেদন:গ্রীষ্মকালে আমরা নিরামিষ সবজি হিসেবে প্রথমেই পটলের নাম নিতে পারি। অল্প সময়ের মধ্যে সহজ পদ্ধতিতে অসাধারণ কায়দায় পটলের বিভিন্ন রান্না করা যায়। নিরামিষ সবজি হিসেবে এটি একটি অন্যতম সুন্দর সবজি। তাই আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা অল্প সময়ের মধ্যে তৈরি পটল পোস্ত রেসিপি সম্বন্ধে আলোচনা করব।এটি খুব সাধারন উপকরণ দিয়েই আপনারা বাড়িতে তৈরি করতে পারবেন। খেতেও হবে অসাধারন দূর্দান্ত স্বাদের।

তাহলে আসুন দেরি না করে আমাদের এই বিশেষ প্রতিবেদন টি শুরু করা যাক। প্রথম ধাপে রান্নাটি করার জন্য পরিমাণমতো পটল নিয়ে নিতে হবে। এরপর এগুলিকে ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।প্রত্যেকটি পটল কে এবার আড়াআড়ি করে সামান্য কেটে নিতে হবে। যাতে এরমধ্যে ঠিকভাবে নুন এবং মসলা প্রবেশ করতে পারে। এরপর পটল গুলির মধ্যে ভালকরে নুন মাখিয়ে নিতে হবে।

দ্বিতীয় ধাপে মিক্সিং জার—এর মধ্যে আড়াইশো গ্রাম পর্যন্ত পোস্ত নিয়ে নিতে হবে। এরপর এরমধ্যে কালো সরষে, লবণ, ঝালের পরিমাণ অনুযায়ী কাঁচা লঙ্কা এবং স্বল্প পরিমাণে জল দিয়ে একটি মিহি পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। এবারে কড়াইতে সরষের তেল গরম করে নিন। উচ্চ আঁচে সমস্ত পটল গুলিকে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে পটল গুলিকে একটি আলাদা পাত্রে তুলে রেখে ওই তেলের মধ্যেই ২—৩ টি শুকনো লঙ্কা, কালোজিরে দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর পোস্ত এবং সরষে বাটা দিয়ে দিতে হবে।

দেখবেন কিছুক্ষণের মধ্যেই মিশ্রণটি তেল ছাড়তে শুরু করে দেবে। তখন এর মধ্যে ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো এবং সামান্য পরিমাণ নুন ছড়িয়ে দিন।অতিরিক্ত লবণ ব্যবহার করবেন না কারণ এতে আগেই ব্যবহার করা হয়ে গিয়েছে।সবশেষে কয়েকটি চেরা কাঁচালঙ্কা এবং কিছু পরিমাণ কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে রান্নাটি কিছুক্ষণ ফুঁটিয়ে নেওয়ার পর গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন। রেসিপিটি কেমন লাগলো তা জানাতে অবশ্যই ভুলবেন না।

আরও পড়ুন

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Back to top button