দারুন কায়দায় বাড়িতেই প্রেসার কুকারে ঝটপট মটন বিরিয়ানি কিভাবে রান্না করলে তার স্বাদ হবে নামিদামি দোকানের মতন, রইল পদ্ধতি!
নিজস্ব প্রতিবেদন :- খাবার-দাবারে মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় খাবার হলো বিরিয়ানি । নতুন প্রজন্মের ছেলেমেয়েরা থেকে শুরু করে পুরনো প্রজন্মের মানুষেরও কিন্তু বর্তমান সময়ে বিরিয়ানি কে প্রাধান্য দিচ্ছে অনেকখানি । কারণ এর স্বাদ এবং গন্ধ অতুলনীয় যা মন এবং প্রাণ ভরিয়ে তোলে নিমিষের মধ্যে । তার সাথে সাথে পেট কেউ । কিন্তু এই মুহূর্তে বাইরে থেকে বিরানী কিনে এনে খাওয়া মোটেও ঠিক হবে না । তাই সব থেকে ভালো হবে যদি আপনি বাড়িতে বিরিয়ানি বানিয়ে নিতে পারেন ।
কিভাবে বানাতে হয় জানেন না ?চিন্তার কোন কারণ নেই কারণ আজকের প্রতিবেদন আপনাদেরকে সেটাই বলতে এসেছি। মটন বিরিয়ানি বানানোর জন্য প্রথমে আপনাকে একটি প্রেসার কুকার নিতে হবে এবং সেই প্রেসার কুকার মধ্যে দিতে হবে সামান্য পরিমাণ তেল । এবং তার মধ্যে দিতে হবে এক বাটি পেঁয়াজকুচি তারপর তার মধ্যে দিতে হবে আগে থেকে দিয়ে কেটে রাখা মাংস টুকরো। এরপর তার মধ্যে যোগ করতে হবে টক দই একবাটি ।
এরপর বেশ কিছুক্ষণ ধরে সেটিকে ক-ষিয়ে নিতে হবে তারপর তার মধ্যে দিতে হবে সামান্য পরিমাণ লঙ্কা গুঁড়ো হলুদ গুঁড়ো নুন আদা রসুন বাটা পুনরায় সেটিকে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে তারপর আলু এবং জল দিয়ে সেদ্ধ হতে দিতে হবে বেশ কিছুক্ষণ ধরে । সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর অর্থাৎ সম্পূর্ণ মাংস তৈরি হয়ে যাওয়ার পর আপনাকে সেই মাংস টি কে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে। এরপর আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা চাল প্রেসার কুকার এর মধ্যে দিতে হবে এবং তার মধ্যে দিতে হবে বিরিয়ানি মসলা এলাচ গুঁড়ো লঙ্কাগুঁড়ো অর্থাৎ এলাচ লং চক্র ফুল এবং জয়ত্রীর গুঁড়ো তার মধ্যে যোগ করতে হবে ।
তারপর ঢাকনা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিতে হবে। কিছুক্ষণের জন্য । এরপর সেদ্ধ হয়ে এলে অর্থাৎ ৫০% সেদ্ধ হয়ে এলে তার উপরে দিতে হবে আগে থেকে রান্না করে রাখা মাংস টুকরো গুলিকে । এবং সবশেষে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে সেই মাংসের ঝোল দু বাটির মতন । তারপর তার মধ্যে যোগ করে দিতে হবে আগে থেকে তৈরী করে রাখা দুধ এবং কাজু বাদামের মিশ্রণটি । তাহলে তৈরি হয়ে যাবে খুব অল্প সময়ের মধ্যে সুস্বাদু মটন বিরিয়ানি ।
